• Gâteau au chocolat moelleux et fondant

    Ce gâteau est riche, moelleux et parfaitement fondant, préparé avec de simples ingrédients de base que vous avez probablement déjà sous la main. Le résultat est une gâterie au chocolat décadente digne d'une pâtisserie, mais assez facile pour tous les jours.

  • Slice of chocolate cake on a white plate with gold fork and knife on marble background
  • Chocolate batter being poured into two round baking pans on a wooden board.

  • Recette : Gâteau au chocolat moelleux et fondant

    Portions :12 tranches

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 30 minutes

    Refroidissement et assemblage : 1 heure

    Temps total :1 heure 55 minutes

    Ingrédients

    Pour les couches de gâteau (moules ronds de 23 cm) :

    • 2 tasses (400 g) de sucre en poudre
    • 1 ¾ tasses (220 g) de farine tout usage
    • 1 tasse (85 g) de poudre de cacao non sucrée
    • 1 cuillère à café bombée (5 g) de levure chimique
    • 1 cuillère à café bombée (7 g) de bicarbonate de soude
    • ⅓ cuillère à café (2 g) de sel
    • 2 gros œufs
    • 1 tasse (240 ml) de lait
    • ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
    • 1 cuillère à café (3 g) de café instantané ou de poudre d'espresso
    • 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante
    • 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille

    Pour le glaçage au chocolat :

    • 3 jaunes d'œufs
    • 1 cuillère à soupe bombée (20 g) de sucre
    • ⅔ tasse (140 ml) de crème épaisse
    • 2 tablettes de chocolat (environ 200 g), hachées

    Pour la couche de crème fouettée :

    • ⅔ tasse (140 ml) de crème épaisse
    • 1 cuillère à soupe bombée (20 g) de sucre

  • Instructions

    1. Cuire les gâteaux
    2. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et tapisser deux moules ronds de 23 cm.
    3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
    4. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
    5. Incorporer le café instantané. Verser lentement l'eau bouillante en mélangeant — la pâte sera liquide, c'est ce qui la rendra très moelleuse.
    6. Diviser la pâte uniformément entre les moules préparés.
    7. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    8. Laisser les gâteaux refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les démouler. Placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
    9. Préparer le glaçage
    10. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur un bain-marie, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et les ⅔ de tasse de crème jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
    11. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
    12. Si le glaçage commence à durcir avant l'assemblage, le réchauffer doucement au bain-marie, puis le fouetter avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit lisse et tartinable.
    13. Préparer la crème fouettée
    14. Dans un bol réfrigéré, fouetter les ⅔ de tasse de crème restante avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics souples.
    15. Réserver pour les couches ou la garniture.
    16. Assembler le gâteau
    17. Placer une couche de gâteau refroidie sur une assiette de service. Étaler une généreuse couche de glaçage au chocolat sur le dessus.
    18. Ajouter la deuxième couche de gâteau et couvrir le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
    19. Pour plus de gourmandise, déposer ou pocher la crème fouettée sucrée sur le dessus.
  • Chocolate cake with a slice cut out on a dark surface

  • Astuce de pro pour la conservation

    Si vous avez des restes de tranches ou des couches de gâteau supplémentaires, scellez-les dans des sacs sous vide Stash Proofpour préserver la fraîcheur et les garder humides plus longtemps. Parfait pour préparer à l'avance ou pour conserver une gâterie de fin de soirée.
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Gâteau au chocolat moelleux et fondant

Ce gâteau est riche, moelleux et parfaitement fondant, préparé avec de simples ingrédients de base que vous avez probablement déjà sous la main. Le résultat est une gâterie au chocolat décadente digne d'une pâtisserie, mais assez facile pour tous les jours.

Recette : Gâteau au chocolat moelleux et fondant

Portions :12 tranches

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Refroidissement et assemblage : 1 heure

Temps total :1 heure 55 minutes

Ingrédients

Pour les couches de gâteau (moules ronds de 23 cm) :

  • 2 tasses (400 g) de sucre en poudre
  • 1 ¾ tasses (220 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (85 g) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café bombée (5 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café bombée (7 g) de bicarbonate de soude
  • ⅓ cuillère à café (2 g) de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
  • 1 cuillère à café (3 g) de café instantané ou de poudre d'espresso
  • 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante
  • 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat :

  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée (20 g) de sucre
  • ⅔ tasse (140 ml) de crème épaisse
  • 2 tablettes de chocolat (environ 200 g), hachées

Pour la couche de crème fouettée :

  • ⅔ tasse (140 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe bombée (20 g) de sucre

Instructions

  1. Cuire les gâteaux
  2. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et tapisser deux moules ronds de 23 cm.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Incorporer le café instantané. Verser lentement l'eau bouillante en mélangeant — la pâte sera liquide, c'est ce qui la rendra très moelleuse.
  6. Diviser la pâte uniformément entre les moules préparés.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser les gâteaux refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les démouler. Placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  9. Préparer le glaçage
  10. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur un bain-marie, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et les ⅔ de tasse de crème jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  11. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  12. Si le glaçage commence à durcir avant l'assemblage, le réchauffer doucement au bain-marie, puis le fouetter avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit lisse et tartinable.
  13. Préparer la crème fouettée
  14. Dans un bol réfrigéré, fouetter les ⅔ de tasse de crème restante avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics souples.
  15. Réserver pour les couches ou la garniture.
  16. Assembler le gâteau
  17. Placer une couche de gâteau refroidie sur une assiette de service. Étaler une généreuse couche de glaçage au chocolat sur le dessus.
  18. Ajouter la deuxième couche de gâteau et couvrir le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
  19. Pour plus de gourmandise, déposer ou pocher la crème fouettée sucrée sur le dessus.

Astuce de pro pour la conservation

Si vous avez des restes de tranches ou des couches de gâteau supplémentaires, scellez-les dans des sacs sous vide Stash Proofpour préserver la fraîcheur et les garder humides plus longtemps. Parfait pour préparer à l'avance ou pour conserver une gâterie de fin de soirée.