• Risotto de poulet sous vide

    Un risotto crémeux accompagné d'un poulet parfaitement cuit

    Cette recette combine le meilleur de deux techniques : la cuisson sous vide pour un poulet juteux et tendre, et le risotto à la casserole pour une texture crémeuse et classique. La cuisson séparée du poulet permet de conserver toute sa saveur pendant que vous préparez la base du risotto avec des oignons, de l'ail et des champignons pour une profondeur supplémentaire. C'est un plat réconfortant avec un équilibre digne d'un restaurant.

    Avec le poulet prêt à l'avance, vous pouvez vous concentrer sur le développement des saveurs du risotto. Les champignons se fondent parfaitement dans le riz, rehaussant la richesse sans dominer le plat.

  • White bowl of risotto with peas and mushrooms on a wooden table.
  • Sliced mushrooms and onions on a wooden cutting board with a knife.

  • Recette : Risotto de poulet sous vide

    Portions : 4

    Temps de préparation :25 minutes

    Temps de cuisson :1 heure 30 minutes

    Temps total :1 heure 55 minutes

    Ingrédients :

    • 2 poitrines de poulet désossées
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 petit oignon, finement haché
    • 1 tasse de champignons cremini tranchés
    • 1 ½ tasse de riz arborio
    • ½ tasse de vin blanc sec
    • 4 tasses de bouillon de poulet chaud
    • ¾ tasse de parmesan râpé
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • Sel et poivre au goût
    • Persil frais pour la garniture

  • Instructions:

    1. Préchauffez votre appareil de cuisson sous vide à 63°C (145°F).
    2. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez-les dans un sac de mise sous vide et scellez-le.
    3. Faites cuire le poulet sous vide pendant 1 heure 30 minutes. Une fois cuit, retirez-le, épongez-le et coupez-le en dés de la taille d'une bouchée.
    4. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
    5. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    6. Incorporez le riz Arborio et faites-le griller légèrement, environ 2 minutes.
    7. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à absorption.
    8. Ajoutez le bouillon de poulet, une louche à la fois, en remuant et en laissant chaque ajout s'absorber avant d'en ajouter davantage, jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux.
    9. Incorporez le poulet sous vide coupé en dés, le parmesan et le beurre. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    10. Garnissez de persil et servez chaud.
  • Cubed chicken on a wooden cutting board with a knife and bread in the background.

  • Conseils de pro :

    • Saisir pour plus de saveur : Une cuisson rapide du poulet avant de le couper en dés lui donne une couleur dorée et plus de saveur.
    • Équilibrer les champignons : Coupez-les en fines tranches afin qu'ils se fondent harmonieusement dans le risotto.
    • Finition éclatante : Un filet de jus de citron atténue la richesse et rehausse la saveur.

  • Pourquoi ça fonctionne avec Stash Proof :

    Avec les sacs Stash Proof, vous pouvez cuisiner du poulet sous vide à l'avance et le conserver en toute sécurité jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. La taille 11x12 est parfaite pour les grosses portions de poulet ou les restes de risotto. Conservé de cette façon, le risotto réchauffe de manière crémeuse et le poulet reste moelleux, de sorte que le plat a l'air fraîchement préparé même après congélation.

    Un risotto au poulet de qualité restaurant, plus facile à préparer et à conserver avec Stash Proof.
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Risotto de poulet sous vide

Un risotto crémeux accompagné d'un poulet parfaitement cuit

Cette recette combine le meilleur de deux techniques : la cuisson sous vide pour un poulet juteux et tendre, et le risotto à la casserole pour une texture crémeuse et classique. La cuisson séparée du poulet permet de conserver toute sa saveur pendant que vous préparez la base du risotto avec des oignons, de l'ail et des champignons pour une profondeur supplémentaire. C'est un plat réconfortant avec un équilibre digne d'un restaurant.

Avec le poulet prêt à l'avance, vous pouvez vous concentrer sur le développement des saveurs du risotto. Les champignons se fondent parfaitement dans le riz, rehaussant la richesse sans dominer le plat.

Recette : Risotto de poulet sous vide

Portions : 4

Temps de préparation :25 minutes

Temps de cuisson :1 heure 30 minutes

Temps total :1 heure 55 minutes

Ingrédients :

  • 2 poitrines de poulet désossées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 tasse de champignons cremini tranchés
  • 1 ½ tasse de riz arborio
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet chaud
  • ¾ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffez votre appareil de cuisson sous vide à 63°C (145°F).
  2. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez-les dans un sac de mise sous vide et scellez-le.
  3. Faites cuire le poulet sous vide pendant 1 heure 30 minutes. Une fois cuit, retirez-le, épongez-le et coupez-le en dés de la taille d'une bouchée.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  5. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Incorporez le riz Arborio et faites-le griller légèrement, environ 2 minutes.
  7. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à absorption.
  8. Ajoutez le bouillon de poulet, une louche à la fois, en remuant et en laissant chaque ajout s'absorber avant d'en ajouter davantage, jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux.
  9. Incorporez le poulet sous vide coupé en dés, le parmesan et le beurre. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  10. Garnissez de persil et servez chaud.

Conseils de pro :

  • Saisir pour plus de saveur : Une cuisson rapide du poulet avant de le couper en dés lui donne une couleur dorée et plus de saveur.
  • Équilibrer les champignons : Coupez-les en fines tranches afin qu'ils se fondent harmonieusement dans le risotto.
  • Finition éclatante : Un filet de jus de citron atténue la richesse et rehausse la saveur.

Pourquoi ça fonctionne avec Stash Proof :

Avec les sacs Stash Proof, vous pouvez cuisiner du poulet sous vide à l'avance et le conserver en toute sécurité jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. La taille 11x12 est parfaite pour les grosses portions de poulet ou les restes de risotto. Conservé de cette façon, le risotto réchauffe de manière crémeuse et le poulet reste moelleux, de sorte que le plat a l'air fraîchement préparé même après congélation.

Un risotto au poulet de qualité restaurant, plus facile à préparer et à conserver avec Stash Proof.