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Saumon sous vide au beurre citronné et aux herbes
Un saumon tendre aux saveurs vives et beurrées
La cuisson sous vide est l'une des meilleures façons d'obtenir un saumon parfaitement cuit à chaque fois. Le bain-marie doux garantit que le poisson reste humide et délicat, tandis que le beurre citronné aux herbes l'imprègne de fraîcheur et de richesse. C'est une méthode infaillible qui transforme un simple filet en un plat digne d'un restaurant.
La combinaison de beurre, de zeste de citron et d'herbes fraîches rehausse la saveur naturelle du saumon sans l'étouffer. Ce plat est excellent pour la préparation des repas ou le dîner à la maison, et les restes se conservent parfaitement s'ils sont correctement stockés.
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Recette : Saumon sous vide au beurre citronné et aux herbes
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :45 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients :
- 4 filets de saumon, peau retirée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, zeste et jus
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
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Instructions :
- Préchauffez votre bain-marie sous vide à 52 °C pour un saumon mi-saignant ou à 54 °C pour un saumon à point.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le zeste de citron, le jus de citron, le persil, l'aneth et l'ail jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Salez et poivrez les filets de saumon, puis arrosez-les légèrement d'huile d'olive.
- Placez chaque filet dans un sac sous vide avec une cuillerée de beurre citronné aux herbes. Scellez hermétiquement.
- Plongez les sacs dans le bain-marie et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Retirez le saumon des sacs et transférez-le dans une assiette. Si désiré, saisissez rapidement chaque filet dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté pour les colorer.
- Servez accompagné du reste de beurre aux herbes.
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Conseils de pro :
Équilibre du beurreAssurez-vous que votre beurre est mou lors du mélange afin que les herbes se répartissent uniformément.
Température préciseUne cuisson à 52 °C garde le saumon soyeux, tandis qu'une cuisson à 54 °C donne une texture plus ferme mais toujours tendre.
Saisie facultativeUne saisie rapide ajoute un attrait visuel, mais n'est pas nécessaire pour la saveur. -
Pourquoi ça fonctionne avec les sacs Stash Proof :
L'utilisation des sacs sous vide Stash Proofemprisonne le beurre aux herbes et la saveur d'agrumes afin qu'ils pénètrent le saumon pendant la cuisson. Le joint hermétique facilite également le stockage des portions supplémentaires au réfrigérateur ou au congélateur sans se soucier des odeurs qui s'échappent.
Pour la préparation des repas ou les soirées, essayez ce saumon sous vide au beurre citronné aux herbes et simplifiez votre rangement avec les sacs Stash Proof.
Saumon sous vide au beurre citronné et aux herbes
Un saumon tendre aux saveurs vives et beurrées
La cuisson sous vide est l'une des meilleures façons d'obtenir un saumon parfaitement cuit à chaque fois. Le bain-marie doux garantit que le poisson reste humide et délicat, tandis que le beurre citronné aux herbes l'imprègne de fraîcheur et de richesse. C'est une méthode infaillible qui transforme un simple filet en un plat digne d'un restaurant.
La combinaison de beurre, de zeste de citron et d'herbes fraîches rehausse la saveur naturelle du saumon sans l'étouffer. Ce plat est excellent pour la préparation des repas ou le dîner à la maison, et les restes se conservent parfaitement s'ils sont correctement stockés.
Recette : Saumon sous vide au beurre citronné et aux herbes
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :45 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients :
- 4 filets de saumon, peau retirée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, zeste et jus
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
Instructions :
- Préchauffez votre bain-marie sous vide à 52 °C pour un saumon mi-saignant ou à 54 °C pour un saumon à point.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le zeste de citron, le jus de citron, le persil, l'aneth et l'ail jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Salez et poivrez les filets de saumon, puis arrosez-les légèrement d'huile d'olive.
- Placez chaque filet dans un sac sous vide avec une cuillerée de beurre citronné aux herbes. Scellez hermétiquement.
- Plongez les sacs dans le bain-marie et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Retirez le saumon des sacs et transférez-le dans une assiette. Si désiré, saisissez rapidement chaque filet dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté pour les colorer.
- Servez accompagné du reste de beurre aux herbes.
Conseils de pro :
Équilibre du beurreAssurez-vous que votre beurre est mou lors du mélange afin que les herbes se répartissent uniformément.
Température préciseUne cuisson à 52 °C garde le saumon soyeux, tandis qu'une cuisson à 54 °C donne une texture plus ferme mais toujours tendre.
Saisie facultativeUne saisie rapide ajoute un attrait visuel, mais n'est pas nécessaire pour la saveur.
Pourquoi ça fonctionne avec les sacs Stash Proof :
L'utilisation des sacs sous vide Stash Proofemprisonne le beurre aux herbes et la saveur d'agrumes afin qu'ils pénètrent le saumon pendant la cuisson. Le joint hermétique facilite également le stockage des portions supplémentaires au réfrigérateur ou au congélateur sans se soucier des odeurs qui s'échappent.
Pour la préparation des repas ou les soirées, essayez ce saumon sous vide au beurre citronné aux herbes et simplifiez votre rangement avec les sacs Stash Proof.