• Risotto de pollo al vacío

    Risotto cremoso acompañado de pollo perfectamente cocinado.

    Esta receta combina lo mejor de dos técnicas: sous vide para un pollo jugoso y tierno, y risotto al horno para una textura cremosa y clásica. Cocinar el pollo por separado conserva el sabor mientras se prepara la base del risotto con cebolla, ajo y champiñones para una mayor intensidad. Es un plato reconfortante con un equilibrio de calidad de restaurante.

    Con el pollo listo con antelación, puedes concentrarte en realzar el sabor del risotto. Los champiñones se integran a la perfección con el arroz, realzando la textura sin saturar el plato.

  • White bowl of risotto with peas and mushrooms on a wooden table.
  • Sliced mushrooms and onions on a wooden cutting board with a knife.

  • Receta: Risotto de pollo al vacío

    Porciones:4

    Tiempo de preparación:25 minutos

    Tiempo de cocción:1 hora 30 minutos

    Tiempo total:1 hora 55 minutos

    Ingredientes:

    • 2 pechugas de pollo deshuesadas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cebolla pequeña, finamente picada
    • 1 taza de champiñones cremini en rodajas
    • 1 ½ tazas de arroz arborio
    • ½ taza de vino blanco seco
    • 4 tazas de caldo de pollo tibio
    • ¾ taza de queso parmesano rallado
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • Sal y pimienta al gusto
    • Perejil fresco para decorar

  • Instrucciones:

    1. Precaliente su equipo sous vide a 145 °F.
    2. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalas en una bolsa de vacío y ciérralas.
    3. Cocine el pollo al vacío durante 1 hora y 30 minutos. Al terminar, retírelo, séquelo y córtelo en trozos pequeños.
    4. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se ablanden.
    5. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados.
    6. Incorpore el arroz arborio y tuéstelo ligeramente, durante unos 2 minutos.
    7. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se absorba.
    8. Agregue el caldo de pollo, un cucharón a la vez, revolviendo y dejando que cada adición se absorba antes de agregar más, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
    9. Incorpore el pollo sous vide cortado en cubos, el parmesano y la mantequilla. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
    10. Decorar con perejil y servir caliente.
  • Cubed chicken on a wooden cutting board with a knife and bread in the background.

  • Consejos profesionales:

    • Dorar para dar sabor: Dorar rápidamente el pollo antes de cortarlo en cubitos le aporta un color dorado y un sabor extra.
    • Equilibra los hongos: córtalos en rodajas finas para que se integren suavemente al risotto.
    • Final brillante: un chorrito de jugo de limón corta la riqueza y realza el sabor.

  • Por qué funciona con Stash Proof:

    ConBolsas a prueba de esconditesPuedes cocinar el pollo al vacío con antelación y guardarlo de forma segura hasta que estés listo para usarlo. El tamaño de 28 x 30 cm es perfecto para porciones más grandes de pollo o restos de risotto. De esta manera, el risotto se recalienta cremoso y el pollo se mantiene jugoso, por lo que el plato sabe a recién hecho incluso después de congelarlo.

    Risotto de pollo con calidad de restaurante, más fácil de preparar y almacenar con Stash Proof.
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Risotto de pollo al vacío

Risotto cremoso acompañado de pollo perfectamente cocinado.

Esta receta combina lo mejor de dos técnicas: sous vide para un pollo jugoso y tierno, y risotto al horno para una textura cremosa y clásica. Cocinar el pollo por separado conserva el sabor mientras se prepara la base del risotto con cebolla, ajo y champiñones para una mayor intensidad. Es un plato reconfortante con un equilibrio de calidad de restaurante.

Con el pollo listo con antelación, puedes concentrarte en realzar el sabor del risotto. Los champiñones se integran a la perfección con el arroz, realzando la textura sin saturar el plato.

Receta: Risotto de pollo al vacío

Porciones:4

Tiempo de preparación:25 minutos

Tiempo de cocción:1 hora 30 minutos

Tiempo total:1 hora 55 minutos

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 taza de champiñones cremini en rodajas
  • 1 ½ tazas de arroz arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pollo tibio
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Precaliente su equipo sous vide a 145 °F.
  2. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalas en una bolsa de vacío y ciérralas.
  3. Cocine el pollo al vacío durante 1 hora y 30 minutos. Al terminar, retírelo, séquelo y córtelo en trozos pequeños.
  4. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se ablanden.
  5. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Incorpore el arroz arborio y tuéstelo ligeramente, durante unos 2 minutos.
  7. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se absorba.
  8. Agregue el caldo de pollo, un cucharón a la vez, revolviendo y dejando que cada adición se absorba antes de agregar más, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
  9. Incorpore el pollo sous vide cortado en cubos, el parmesano y la mantequilla. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
  10. Decorar con perejil y servir caliente.

Consejos profesionales:

  • Dorar para dar sabor: Dorar rápidamente el pollo antes de cortarlo en cubitos le aporta un color dorado y un sabor extra.
  • Equilibra los hongos: córtalos en rodajas finas para que se integren suavemente al risotto.
  • Final brillante: un chorrito de jugo de limón corta la riqueza y realza el sabor.

Por qué funciona con Stash Proof:

ConBolsas a prueba de esconditesPuedes cocinar el pollo al vacío con antelación y guardarlo de forma segura hasta que estés listo para usarlo. El tamaño de 28 x 30 cm es perfecto para porciones más grandes de pollo o restos de risotto. De esta manera, el risotto se recalienta cremoso y el pollo se mantiene jugoso, por lo que el plato sabe a recién hecho incluso después de congelarlo.

Risotto de pollo con calidad de restaurante, más fácil de preparar y almacenar con Stash Proof.